標高約413メートルの勝沼町小佐手地区と菱山地区で、シャトージュンの栽培、醸造責任者の仁林欣也氏が栽培したピノ・ノワールを100使用。
ピノ・ノワールは、冷涼な地域を好み、非常にデリケートで気難しいブドウ品種です。そのために、山梨県内でも栽培しているところは少なく、中でもピノ・ノワール100%のワインは極少ないワイナリーのみで生産しています。
セニエ(凝縮した赤ワインを造るために、発酵始めの薄い果汁を取り除く)果汁を15%使用し、コールドマセレーション(低温発酵)を行い、その後アカシアの樽で約12ヶ月の熟成をしています。
やや明るいガーネットの色調。ラズベリー、フランボワーズ等の華やかでチャーミングな香りに、ややスパイシーな香りや樽由来のカカオ、ビターチョコなどの香りが感じられます。しっかりとした上質な酸があり、円やかなタンニンが心地良いです。
全体的に若々しい果実味と柔らかさがあり、喉越しは滑らか。繊細でチャーミングな優しい味わいのワインです。
飲み頃は1～2年後と思われます。現在はまだ堅さがありますので、1〜2時間前に抜栓し、デキャンタージュをお奨めします。
鴨肉のロースト、ビーフステーキ(おろし醤油)、ハンバーグステーキ、ローストビーフなど肉料理全般やお醤油を使った料理に相性が良いです。
ミディアムボディ　16℃〜18℃位がおすすめです。

550本限定

※超限定生産の為、お一人様2本までとさせて頂きます。